Page 45 - 展高雄系列展覽專刊-鳥松仁武特展
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松
鳥 武 仁
D-2 稻作 農 生 活 印 記 ． 陽 過 的 烘 焙 太
Rice cultivation
鳥松及仁武因地表遍佈水圳與埤
塘，自古以來為高雄稻米重要產
區，根據相關調查指出，1970 年
間鳥松全年耕作面積約有 1,500
公頃，產稻約有七百萬公斤。
但是到 2001 年（民國 90 年），
稻作面積僅剩原面積一成，產稻
量也僅存七百多公斤。鼎盛時期
鳥松有四家育苗中心，也隨產業
的衰退目前均已停止營業，因此
在欠缺相關產業鏈的輔助下，育
苗、烘米及碾米，成為鳥松從事
稻作一大挑戰。
鳥松的自然農家，從歇業已久的育苗場購回僅存的育苗機，並
拜師學藝採用聯合育苗的方式推動友善耕作。攝影 / 李橙安
小知識 你分得清稻與糯嗎？
「稻米： 米、籼米」
1. 米（蓬萊米） 2. 籼米（在來米） 3. 黑籼米（黑米）
口感軟硬適中，最常做米飯、壽 口感偏硬，常做蘿蔔糕、發糕、 非糯性有色米，常見做紫米飯。
司等飯食。 碗粿等點心。 特徵圖示 /
特徵圖示 / 特徵圖示 / 一層紫色外衣是米糠，
圓短半透。 細長半透。 去除外皮是精白米。
「糯米： 糯、籼糯」
1. 糯（圓糯） 2. 籼糯（長糯）
較稻米黏，常做紅龜粿、甜粿、 較稻米黏，常做油飯、肉粽等。
湯圓等點心。 特徵圖示 /
細長、白色不透明。
特徵圖示 /
圓短、白色不透明。
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