Page 45 - 展高雄系列展覽專刊-阿蓮田寮特展

42 43
阿蓮姐與田寮哥的奇異旅程

龍眼乾焙灶。 龍眼幼果。 大崗山龍眼果園。
大崗山人文協會 提供。 大崗山人文協會 提供。 大崗山人文協會 提供。

大崗山除了龍眼蜂蜜以外，煙燻龍眼乾也特別美味
喔！用古法自建烘焙窯烘乾的龍眼，比工廠烘製的
更加香甜，你一定要吃吃看！偷偷跟你說，大崗山
上許多寺廟有設置龍眼乾焙灶，依循古法煙燻龍眼
乾與香客結緣，其中龍湖庵約有將近 20口窯，超
峰寺約有 8窯，由於每年產量相當有限，十分搶
煙燻龍眼乾。 手，常供不應求呢！
大崗山人文協會 提供。
什麼煙燻龍眼乾？我只聽
過煙燻火腿，那我來吃吃
看跟一般的龍眼乾有什麼
不同好了。

嗯～果然有一種
製作煙燻龍眼乾的過 獨特的香氣！
程非常辛苦喔！讓我 1 去除枝葉後，將龍眼放入窯中，在窯底開口
來說給你聽： Step 燃燒乾濕相間的龍眼木，利用自然風將煙和
熱氣吹入窯底，間接烘焙龍眼。

2 必須隨時查看火候，增添木材，烘焙 4、5天
Step 才能出窯。

3
Step 將龍眼殼撥開取出。
4
Step 日曬乾燥，大功告成。