Page 40 - 展高雄系列展覽專刊-永安彌陀特展
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來抓虱目魚 魚 塭 裡 味 的 美
Catching Milk Fish
在捕撈虱目魚時，有個特別
的步驟，不說你不知! 叫做「消
虱目魚是臺灣養殖漁業中養殖面積最廣、產量 肚」。在捕撈前，船筏會在魚
最廣且最早具有經濟價值的魚種，有「南臺 塭內來回划動，讓生性膽小
的虱目魚受驚而排糞。這樣，
灣的家魚」之稱。由於虱目魚不耐低溫，水溫 抓上岸的虱目魚可保鮮度，
也是保證魚腸乾淨的秘訣 !
10℃以下即造成傷害，8℃以下就會死亡。故
養殖業者多會趕在寒冬來臨之際，將體型適宜
的虱目魚收成上岸。
1. 前置作業
下網捕捉虱目魚前，除了檢查魚網的狀況外，
為避免魚網在水中拉曳時因障礙物破損或卡 3. 合力收網
住，先清除池中阻礙，如水車、竹竿等。 隨著漁網圍捕範圍持續縮小及逼近岸邊，魚塭水面
湧現大量的虱目魚，受困網中的虱目魚因生性神經
2. 施放漁網 質，在網內不斷跳動，拍起無數水花，同時造成驚
下網時，先由岸邊漁工拉住魚網一端，另一端 人聲響，畫面令人震撼 !
則由乘坐船筏的漁工，沿著漁塭橫向施放，拖
到對岸交給另一批漁工。再從兩端以人力拉曳 4. 電擊收魚
方式，拖漁網前進，隨著漁網的逼近，範圍逐 為了壓制驚慌失措的虱目魚並方便補抓上岸，採「電
漸縮小，網子裡捕獲的虱目魚也就越來越多 ! 擊」方式電暈虱目魚，待魚群安靜下來，漁工們下
水，收集網中漁獲上岸。
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