Page 35 - 展高雄系列展覽專刊-永安彌陀特展

石斑魚成長日記 魚 味 美 的 塭 裡
Farming Grouper
點帶石斑 : 為目前主要之養殖石斑魚
1. 種魚培育
種，外型與瑪拉巴石斑接近，市場統
目前生產石斑魚受精卵，主要分為自然產卵及人工 稱「青斑」。養殖約 1 年，達可出售
授精兩種方式，目前大多採用前者，較為經濟且品 體型 1~1.3 台斤。

質佳。先以荷爾蒙催熟種魚或將以成熟種魚移入產
龍膽石斑 : 石斑中體型最大，有「斑
卵池中，讓其自然交配產卵。收集受精卵後，放入
王」之稱。肉質鮮美有彈性，含豐富
鹽度、水溫嚴格控管的孵化池內，以打氣流水進行
膠原蛋白。成長快速的龍膽石斑，養
方式進行孵化。
殖三年可達 30~50 台斤。

龍虎斑 : 龍膽石斑公魚與老虎斑母魚
2. 魚苗孵化 培育出的新品種，綜合雙方優勢，既

有老虎斑強抗病力，亦擁有龍膽石斑
石斑魚受精卵約經 23 小時後，魚苗從卵中孵化。
的成長快速、肉質 Q 彈的特色。
剛孵化的魚苗非常微小，俗稱「魚花」。約經 5 至
7 天後，背鰭及胸鰭開始延長出長棘，並隨時間增
加，長度甚至超過尾部，此為石斑魚苗最大特徵。
約經 14 天後，背腹鰭的長棘開始縮短，24~30 天

後會完全縮短，長成完整魚苗，身長約 1 吋，俗稱
「白身仔」。
石斑魚俗稱「過魚」或是「鱠魚」。養大一
條石斑魚可不是件容易的事哩 ! 從孵魚
卵、養魚苗、到成魚出貨，每階段都有不
3. 魚苗變成魚 同專業養殖場負責，形成一條分工細膩
的產業線 ! 想知道石斑怎麼長大的，找
一般石斑魚養成至 1-1.3 臺斤的可上市體型，約需 我，就安啦 !
12 個月的時間。石斑魚放養密度不宜太高，會依
種類及養殖經驗、技術而調整，若每公頃 1 萬尾以
上，須注意餌料攝食狀況。養殖魚池會設置水車和

投餌臺，餌料以飼料或下雜魚為主。因石斑魚習性
是棲息岩礁陰暗處，在投餌臺四周放置魚簍，讓幼
魚藏身。

4. 收成石斑

在清晨天剛亮之際，3-4 位漁工以圍網將池魚圍起，
挑選體型 1-1.3 臺斤左右的石斑成魚，放入活魚運

輸車內，再運往市場或各餐廳出售。其他不合標準
的石斑再放回池中飼養。

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