Page 42 - 展高雄系列展覽專刊-永安彌陀特展

全身都是寶 魚塭裡的古調—數魚苗歌 塭 魚 裡 味 美 的
Every Part of the Fish is Edible The Old Song to Count Small fry at the Fishing
Farm
外型銀白的虱目魚，營養價值極高，也被稱作
早期還沒研究出如何人工培養虱目魚苗，漁
「牛奶魚」。虱目魚從頭到尾、從裡到外都可
民在海邊撈到虱目魚苗後會賣給魚販孵化，
運用。魚頭、魚背、魚肚、魚肉、魚皮、魚骨、
你問虱目魚哪裡最好吃 ? 不 魚腸等不同部位，可製成美味多元的料理；甚 會用一種特殊的演唱方式來計算魚苗數量，
說你不知，當然是我的最愛 - 稱為「數魚苗歌」。
魚腸囉 ! 它可是內行人才知 至魚鱗也能回收，成為膠原蛋白美容聖品。
道的「巷仔內的美味」! 一想
到煎魚腸的鹹香滋味，口水 虱目魚味鮮肉細，但身上大大小小超過 2 百多 虱目魚苗約 1.5 公分長、呈透明狀，僅兩黑
忍不住流出來啦 ! 眼點較為醒目。買賣雙方談好價錢後，用小
根的刺，讓許多人卻步。因此加工業者運用特
瓢撈起魚苗，邊唱邊數「十尾、兩尾，共啊
殊切割刀法，將魚身切出完全無刺的部分，推
十二，十二、四尾，共啊十六…」，重點是
出「無刺虱目魚」，方便食用。
唱出「總數」，而非「加數」。直到一百，
丟一隻籤 ( 或木筷 ) 標記。舀水的手和歌聲
不曾中斷，便創造了一首在魚塭才能聽到的
旋律。

數魚苗 ( 永安新港社區發展協會提供 )

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